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[转帖] 剁椒蒸排骨[5P]

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1楼大中小发表于 2014-5-20 10:47 只看该作者

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剁椒蒸排骨[5P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“夏季懒人菜——剁椒蒸排骨，腌一腌，蒸一蒸就可以了，零厨艺的也可轻松搞定，喜欢的朋友不妨试试吧。”

主料：猪大排250克

辅料：干香菇10朵

调料：食盐1/2小匙酱油1小匙蒜2瓣蚝油1大匙剁椒50克小葱2根白糖1/2小匙

剁椒蒸排骨的做法

1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干

2.加入蚝油、白糖、盐和酱油

3.充分地拌匀，腌制两小时以上

4.干香菇用清水泡发，洗净

5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块，取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底

6.再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要)

7.放入剁椒与蒜末

8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火

9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅

烹饪技巧

1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；

2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-5-20 21:57

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铁血人狼

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2楼大中小发表于 2014-5-20 13:01 只看该作者

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剁椒弄起来挺费事的，好像是个湖南菜吗？

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秋夏雨

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3楼大中小发表于 2014-5-20 15:12 只看该作者

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这道美食肯定是重口味的，剁椒超市里有的买的。

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jh5007

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4楼大中小发表于 2014-5-20 23:15 只看该作者

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我曾经在家做过糯米蒸排骨，也很不错，适合更多人

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timo999

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5楼大中小发表于 2014-5-20 23:18 只看该作者

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是湘菜吗？感觉很辣呀，下次去外面吃了在回来做试试

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6楼大中小发表于 2014-5-21 06:12 只看该作者

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蒸的排骨应该不会很辣了吧?太辣的话就觉得有点盖住排骨的味道了

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blwc

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7楼大中小发表于 2014-5-21 22:26 只看该作者

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肯定实一道巨辣的菜，喜欢吃辣的人一定会觉得很爽，喜欢

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haoshezhitu

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8楼大中小发表于 2014-5-24 22:47 只看该作者

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这个剁椒排骨做起来很简单，但是看起来口味也不错，有机会照这个方法做一下。

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TTk

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9楼大中小发表于 2014-5-24 23:34 只看该作者

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家里没有压力锅，这个菜电压力锅可以做么？

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hu798141182

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10楼 大中小发表于 2014-5-24 23:58 只看该作者

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我们这里的人喜欢吃剁椒鱼头。这排骨有这烧法还是喜闻乐见。

[ 本帖最后由 hu798141182 于 2014-5-25 00:00 编辑 ]

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