[转帖] 教你做老北京炸酱面

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1楼大中小发表于 2008-8-10 08:47 只看该作者

教你做老北京炸酱面

先说原料吧~
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝

步骤
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

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2楼大中小发表于 2008-8-10 10:19 只看该作者

白条条的面,绿油油的黄瓜丝,暗红的小肉丁,想想也美,看着食欲大增,等会做下来尝尝,就是不太会做!谢谢楼主的分享!

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chenzhao0204 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-10 10:31 只看该作者 0 最正宗的老北京炸酱面菜吗还要有绿豆牙！拌面时要放醋!放蒜泥！
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神的玩偶

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4楼大中小发表于 2008-8-10 10:49 只看该作者

放醋或放蒜泥，那就是个人口味了。胃不好的就少吃醋，要和MM打kiss就别吃蒜。
昨天刚和同事吃的老北京炸酱面，感觉味道还可以，勉强能及得上家里的打卤面，估计也是不太正宗的关系吧。

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xiaotong0525 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-8-10 16:29 只看该作者 0 哎呦~看这就好吃，谢谢楼主啊~！！！！！！！！！本帖最近评分记录 liping0527 金币 -5 复制回复--请自重! 2008-8-11 00:17
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凤舞9天该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-8-10 19:43 只看该作者 0 谢谢楼主，不过我做的已经很好吃了，我家亲戚都很喜欢。
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love1000 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-8-10 19:53 只看该作者 0 真是太吃了, 不知道有做法没啊? 每一个都想尝尝~!~! 本帖最近评分记录 liping0527 金币 -5 复制回复--请自重! 2008-8-11 00:17
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