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[转帖] 教你做老北京炸酱面

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教你做老北京炸酱面

先说原料吧~
  1.面:滚圆筋斗的手擀面
  2.酱:干黄酱和干面酱各半
  3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁
  4.菜码:小黄瓜,小萝卜等切丝







步骤
  1.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒,盛肉丁出锅。



2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿,得用铲子贴着锅底慢慢转。



3.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。



      4.然后就是煮面了,这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍,洗掉面糊。口感会更清爽。
  5.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
  最后把酱和菜码浇在面上,拌一下就可以了。
  怎么样?香不?香不?香不?  

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白条条的面,绿油油的黄瓜丝,暗红的小肉丁,想想也美,看着食欲大增,等会做下来尝尝,就是不太会做!谢谢楼主的分享!

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最正宗的老北京炸酱面菜吗还要有绿豆牙 !拌面时要放醋!放蒜泥!

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放醋或放蒜泥,那就是个人口味了。胃不好的就少吃醋,要和MM打kiss就别吃蒜。
昨天刚和同事吃的老北京炸酱面,感觉味道还可以,勉强能及得上家里的打卤面,估计也是不太正宗的关系吧。
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-10 16:16

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哎呦~看这就好吃,谢谢楼主啊~!!!!!!!!!
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  • liping0527 金币 -5 复制回复--请自重! 2008-8-11 00:17

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谢谢楼主,不过我做的已经很好吃了,我家亲戚都很喜欢。

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真是太吃了,  不知道有做法没啊?  每一个都想尝尝~!~!
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  • liping0527 金币 -5 复制回复--请自重! 2008-8-11 00:17

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