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| sbhuhu 发表于 2011-11-12 11:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] 担担面 担担面的做法 炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点 加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点  加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加 混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可  炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面 面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可   |
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| lizi2012yang 发表于 2011-11-15 05:24 只看TA 2楼 |
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| 嗯嗯，不错正宗的四川担担面。很长时间没有吃到了，有空一定回味一下。 |
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| haihun77 发表于 2011-11-15 07:39 只看TA 4楼 |
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| 今年去了一次四川～在一个古镇上吃过～味道很好吃～当时店堂很宽敞～靠界面的门面房了几十碗做好的面～好多佐料～路过看着面面很诱人～就进去 吃了一碗～真是好吃～现在想想那个味～嘴里的口水哟有多了。 |
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| jineng2003 发表于 2011-11-15 08:54 只看TA 5楼 |
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| 四川的，辣不辣啊.看样子很好吃的样子，有机会做一碗尝尝 |
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