[转帖] 蒜薹拌鱿鱼[11P]

蒜薹拌鱿鱼的做法
       入伏了，天热了，人渐渐失去了平常的好胃口。若是没食欲，您不妨尝试下：凉拌菜用芥末油来提提神，开开胃。
       芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。
       夏季凉拌菜，最后滴几滴芥末油提味，吃一口，神清气爽，胃口大开，瞬间激发夏日萎靡不振的食欲！试试看吧。

鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净

切成细条

入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分


蒜薹清洗后切成寸段

入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用


蒜薹和鱿鱼混合

大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中

添加盐、味精、香油调味

最后滴几滴芥末油

拌匀即可




1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；
4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；
5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。

感觉很清爽的样子，一定很好吃，谢谢分享